產(chǎn)品介紹：
中文名稱：碳酸氫鈉
英文名稱：Sodium hydrogen carbonate
分 子 式：NaHCO3
分 子 量：84.01
顏色：白色
性狀：細微粉末150-200目；可按要求加工研磨至600目.800目.1000目.2000目.3200目等
熔點（oC）：270
溶解性：易溶于水，其水溶液呈微堿性。
分解溫度（oC）：100～140
發(fā)氣量：267L/kg
穩(wěn)定性： 受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。約在50℃開始反應生成CO2，在100℃ 生成碳酸鈉。
發(fā)泡劑就是能夠使對象物質成孔的物質，它可分為化學發(fā)泡劑和物理發(fā)泡劑和表面活性劑三大類。
化學發(fā)泡劑又有無機發(fā)泡劑和有機發(fā)泡劑之分。碳酸鹽:屬于無機發(fā)泡劑，使用較多的主要是碳酸鈣、碳酸鎂、碳酸氫鈉。
純堿跟小蘇打區(qū)別
1.兩者不是同一物質：
純堿是碳酸鈉（別又稱蘇打）：Soda的音譯，英文名稱：soda ash /sodium carbonate化學式為Na2CO3，俗稱蘇打粉、堿面.
小蘇打是碳酸氫鈉：英文名稱：sodium Bicarbonate，化學式是NaHCO3。
2.兩者雖然都可作為食品添加劑使用但是起到的用途是不一樣的。純堿也就是家里常用的堿面，多用于面食發(fā)酵、食品疏松、肉類嫩化等，小蘇打多做食品飲料的發(fā)泡劑以及餅干疏松劑，例如蘇打餅干跟蘇打水等。
3.從外觀區(qū)分：純堿比小蘇打目數(shù)要大，也就是通常感官上純堿較細體積較大，比較蓬松的質感。相同體積下純堿比較輕，小蘇打比較重。
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