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山東魯九化工有限公司

小蘇打-魯九化工-小蘇打的妙用

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  • 主營產(chǎn)品：純堿,小蘇打,氯化鈣,氯化鎂,融雪劑,元明粉,焦亞硫酸鈉
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信息詳情
1、食用堿通常指的是碳酸鈉，化學分式為NaCO3，在水溶液中，能有效促進肉質(zhì)軟化，缺點是有股難聞的堿味和份量重時會對人體有害，多用于泡軟干貨，并不能大量使用

2、而小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學分式為NaHCO3 ，可破壞肉質(zhì)纖維結構，使肉類吸收水分，從而使肉質(zhì)松軟和膨脹，達到鮮嫩爽滑松軟的目的! 食用純堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味，適當使用可為食品帶來的色、香、味、形，以增進人們的食欲

3、小蘇打是一種食品添加劑，化學名稱為碳酸氫鈉，為白色晶狀粉末，能溶于水，呈弱堿性，內(nèi)服能中和胃酸，溶解黏液；經(jīng)過多年的實踐證明，用碳酸氫鈉作家禽的飼料添加劑，可有效提高家禽對飼料的消化率、利用率、能量轉(zhuǎn)化率，加速對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用以及有害物質(zhì)的排泄，可使動物的抵抗力和力始終保持狀態(tài)，提高動物的抗應激能力，對預防畜禽疾病，保證其健康生長具有積極的作用



















食用堿又稱堿面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，也是一種常見的調(diào)味品，可以軟化食物的纖維使其快速的漲發(fā)，調(diào)整食物的味道，帶來的視覺和味覺體驗。

而小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，常用于生活中，比如做饅頭，面包之類的，都可以用到小蘇打，所以在生活中使用的時候小蘇打可以替代食用堿的。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉性質(zhì)比較溫和，是生活中常見的發(fā)泡劑，添加過小蘇打的食物可以直接食用。

用于面包或者饅頭發(fā)酵時，即使使用量稍微多一些也不會發(fā)苦，或者是其它不適。但是食用堿，不僅還有碳酸氫鈉，還有碳酸鈉，所以食用堿的堿性要強于小蘇打。使用的時候稍微放一點就可以了，所以在生活當中小蘇打是可以替代食用堿的。

一種利用食品級液體二氧化碳生產(chǎn)食用小蘇打的工藝，該工藝改變石灰窯生產(chǎn)二氧化碳的傳統(tǒng)工藝利用新工藝。即把食品級液體二氧化碳加熱汽化為氣體二氧化碳，把氣體二氧化碳從20㎏/cm減壓至2㎏/cm，進入洗氣塔與碳化反應后的二氧化碳尾氣混合，通過適當調(diào)整進洗氣塔的空氣量，調(diào)整二氧化碳的濃度至工藝要求濃度，然后利用二氧化碳壓縮機將氣體二氧化碳加壓從碳化塔底部進入碳化塔，與從塔上部進入塔內(nèi)的碳酸鈉等組份的混合堿液進行碳化合成反應，制取食用小蘇打，在降低能耗的同時，減少環(huán)境污染。





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