氯化鈣可以用作固化劑，可以用來制作蔬菜罐頭。氯化鈣還可以把大豆凝結固化形成豆腐，還可以作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應使蔬菜和水果汁表面膠化形成小球。還可以作為電解質(zhì)添加一些飲料中或者瓶裝水中。而且氯化鈣本身具有非常強的咸味，還可以替代腌制當中的鹽，還不會提高食品中的鈉含量。還可以利用氯化鈣產(chǎn)品冰點低的特點，把它填充到有焦糖的巧克力棒中，用來延緩焦糖的。
在工業(yè)生產(chǎn)過程中，二水氯化鈣制備無水氯化鈣的干燥比較困難。
一般情況下氯化鈣在不同的溫度下有著不同的溶解度，而且片狀氯化鈣的得到一般經(jīng)過冷卻過程，因而，在干燥加熱過程中必然要經(jīng)歷溫度由低到高的過程，從而就必然要經(jīng)過溶解點的溫度，從而溶解于自身所帶的水分中，顆粒之間相互粘結，容易結成團裝，在干燥過程中就容易出現(xiàn)問題。
脫水溫度高，標壓下二水氯化鈣的飽和溶液熔點為170℃，片狀二水氯化鈣一般由結片機冷卻得到，而二水氯化鈣在加熱到260℃時才變?yōu)闊o水氯化鈣，因而在干燥過程中進風溫度一般高于260℃，而且要求有一定的干燥時間。
氯化鈣作為管道中制冷鹽水使用過程中，主要存在著兩個問題，一個是鹽水對管道設備的腐蝕問題，鹽水對金屬的腐蝕隨溶液中的含氧量的減少而變慢。為此為減輕腐蝕問題是采用封閉式鹽水系統(tǒng)，以減少鹽水與空氣的接觸機會，從而降低設備及管道的腐蝕。此外，鹽水的含氧量隨著鹽水濃度的降低而高。因而，從含氧量與腐蝕性來要求，鹽水的濃度不可太低。另外，為了減輕鹽水的腐蝕性，還應在鹽水中加入一定量的防腐蝕劑并使其具有合適的酸堿性。
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