碳酸氫鹽類(lèi)發(fā)泡劑具有安全、吸熱分解、成核效果好等優(yōu)點(diǎn)，產(chǎn)生的氣體為CO2。碳酸氫鈉是典型的無(wú)機(jī)吸熱型發(fā)泡劑，由于發(fā)氣量大，原料易得，價(jià)格便宜而受到重視。但它的分解溫度低，分解溫度范圍較寬，在塑煉過(guò)程中會(huì)提前分解損失，引起塑化效果較差，在聚合物中其應(yīng)用范圍受到限制。放熱型發(fā)泡劑與碳酸氫鈉混用，可以得到熱值較小的復(fù)合發(fā)泡劑，有利于塑料加工工藝條件的控制。碳酸銨分解速度慢，對(duì)發(fā)泡速率有很大限制。無(wú)機(jī)發(fā)泡劑在PVC、PS等低發(fā)泡異型板、片材的擠出成型中具有一定的應(yīng)用價(jià)值。由于在高分子聚合物中分散性較差，因而無(wú)機(jī)發(fā)泡劑的應(yīng)用受到一定局限，但隨著微細(xì)化和表面處理等技術(shù)的進(jìn)步，無(wú)機(jī)發(fā)泡劑的應(yīng)用領(lǐng)域正逐步拓寬。
食用堿又稱(chēng)堿面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，也是一種常見(jiàn)的調(diào)味品，可以軟化食物的纖維使其快速的漲發(fā)，調(diào)整食物的味道，帶來(lái)的視覺(jué)和味覺(jué)體驗(yàn)。
而小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱(chēng)，常用于生活中，比如做饅頭，面包之類(lèi)的，都可以用到小蘇打，所以在生活中使用的時(shí)候小蘇打可以替代食用堿的。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉性質(zhì)比較溫和，是生活中常見(jiàn)的發(fā)泡劑，添加過(guò)小蘇打的食物可以直接食用。
用于面包或者饅頭發(fā)酵時(shí)，即使使用量稍微多一些也不會(huì)發(fā)苦，或者是其它不適。但是食用堿，不僅還有碳酸氫鈉，還有碳酸鈉，所以食用堿的堿性要強(qiáng)于小蘇打。使用的時(shí)候稍微放一點(diǎn)就可以了，所以在生活當(dāng)中小蘇打是可以替代食用堿的。
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