氯化鈣-食品級(jí)氯化鈣廠家批發(fā)-魯九化工
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酸法氯化鈣的生產(chǎn)工藝流程是什么樣的呢？換句話說酸法氯化鈣是怎樣生產(chǎn)的呢？
鹽酸法制氯化鈣是目前國內(nèi)比較主流的氯化鈣生產(chǎn)工藝，具有原材料價(jià)格低廉，生產(chǎn)成本低，工藝簡單的特點(diǎn)。
首先將濃度為31%的鹽酸和石灰石按照2:1的比例投放到反應(yīng)爐中，進(jìn)行攪拌發(fā)生反應(yīng)，生成酸性的氯化鈣溶液，然后將溶液移入到澄清槽中，加入石灰乳，調(diào)節(jié)產(chǎn)品的酸堿度到八到九之間，經(jīng)澄清、過濾，將濾液移在蒸發(fā)皿內(nèi)加熱至172-174攝氏度蒸發(fā)，然后結(jié)晶，分離后在200-240攝氏度的溫度下干燥脫水，得到二水氯化鈣。
食品級(jí)氯化鈣可否起到保鮮作用。我們都知道，食品級(jí)氯化鈣是一種食品加工劑，它的干燥性等特性如今被廣泛的運(yùn)用到食品加工生產(chǎn)中，氯化鈣是一種吸水性很強(qiáng)的干燥劑，在一些食品包裝袋中，我們常常會(huì)見到一個(gè)白色的干燥包，那里面就是氯化鈣，這就是氯化鈣干燥劑，對(duì)食物能起到一定的保鮮干燥作用。
那么食品級(jí)氯化鈣為什么能對(duì)食物起到保鮮干燥的作用呢？ 那是因?yàn)槁然}氯化鈣能夠與水反應(yīng)，生成CaCl2~2H2O,消耗環(huán)境中的水分。同時(shí)無水氯化鈣還可以用作氣體的干燥劑，生產(chǎn)樹脂時(shí)的脫水劑。
為探究雞湯中存在的兩種異味成分(庚醛和(E)-2-壬烯醛)與雞湯腥味的相關(guān)性,并研究有效降低雞湯腥味的方法.以河田母雞為原料,對(duì)雞肉進(jìn)行焯水處理與氯化鈣和脂肪酶復(fù)合前處理工藝后制備雞湯,采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)技術(shù)測(cè)定雞肉前處理后和雞湯中兩種異味化合物的濃度,并對(duì)雞湯腥味等方面進(jìn)行感官評(píng)價(jià).結(jié)果 表明:2次焯水雞湯中兩種異味化合物濃度較0次焯水雞湯顯著下降(P＜0.05);采用氯化鈣和脂肪酶復(fù)合前處理后焯水的制備工藝,顯著增加了焯水過程中兩種化合物的溶出量,制成的雞湯中兩種化合物濃度較對(duì)照組顯著降低(P＜0.05);感官評(píng)價(jià)結(jié)果表明庚醛和(E)-2-壬烯醛濃度與雞湯腥味評(píng)分呈顯著負(fù)相關(guān)(r=-0.987,P＜0.05;r=-0.981,P＜0.05),與雞湯總體感官品質(zhì)呈顯著負(fù)相關(guān)(r=-0.976,P＜0.05;r=-0.965,P＜0.05).氯化鈣和脂肪酶復(fù)合前處理后2次焯水的雞湯制備工藝能有效降低雞湯中的腥味,提升雞湯的總體感官品質(zhì).
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