在食品加工中會經(jīng)常用到食品級氯化鈣，氯化鈣在食物中起到了哪些作用呢？
一、保持新鮮 食品級氯化鈣使食物味道保持新鮮感，延長食物的保質(zhì)期。
二、凝固成型 食品級氯化鈣有助于食物凝固成型，具有加速凝固和造型的作用。
三、增加稠度 食品級氯化鈣加入乳制品、果汁等其他飲品中有增稠的效果，使食物的味道更加濃郁。
四、提高營養(yǎng) 食品級氯化鈣可作為一種營養(yǎng)成分加入，能夠提高食品的營養(yǎng)價值。
氯化鈣怎么儲存？對于化學(xué)劑它的儲存都是有要求的！今天氯化鈣生產(chǎn)廠家給大家講一講：儲存于干燥、陰涼、通風(fēng)的倉間。遠(yuǎn)離火種、熱源，保持容器密封。應(yīng)與醚類、硼化物分開存放。儲存間內(nèi)的照明、通風(fēng)等設(shè)施應(yīng)采用防爆型，開關(guān)設(shè)在倉外，配備相應(yīng)品種和數(shù)量的消防器材。禁止使用易產(chǎn)生火花的機械設(shè)備和工具。分裝和搬運作業(yè)要注意個人防護(hù)。搬運時要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞。
氯化鈣早強劑是一種加速混凝土早期強度發(fā)展的外加劑?；炷翉拈_始攪拌到硬化都需要比較長的時間，為加速這一過程，常常添加早強劑。
氯化鈣屬于強電解質(zhì)，溶于水中將完全離解成離子。大量的鈣氯離子存在，由于鹽效應(yīng)的影響，能使熟料礦物的溶解度增大，溶解過程加快因同離子效應(yīng)，使某些水化物溶度積變小，利于沉淀析出和晶核生成與成長。
鈣離子氯離子還可以與礦物鹽生成復(fù)鹽，這些固體的復(fù)鹽，可以增大水泥泥漿中的固相比例，有助于漿體硬化。
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