碳酸氫鈉，化學式NaHCO?，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結(jié)晶。比重2.15。無臭、無毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水。其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢潮解
碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
食用小蘇打有別于工業(yè)用堿的純堿（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。單鹽分為：正鹽、酸式鹽、堿式鹽，碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。
在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。
SO2的大量排放既嚴重污染環(huán)境又造成硫資源的巨大浪費所以SO2減排是環(huán)保工作的重點。在中國鋼鐵行業(yè)是SO2排放的主要行業(yè)之一，特別是燒結(jié)生產(chǎn)工序的SO2排放總量是鋼鐵行業(yè)SO2排放總量的50%，99含量小蘇打脫硫劑，解決好燒結(jié)工序的SO2減排，就是抓住了鋼鐵行業(yè)SO2減排工作的重點。
目前利用小蘇打（碳酸氫鈉）脫硫是應(yīng)用比較廣泛的脫硫技術(shù)
瑞德勝集團萬青小蘇打廠生產(chǎn)的超細小蘇打適用于各大鋼鐵廠、燒結(jié)廠、焦化廠的煙氣管道的脫硫。小蘇打含量在99.9以上，產(chǎn)品潔白無雜質(zhì)，目數(shù)在200目左右，細度均勻無顆粒，sds脫硫劑小蘇打，成品干燥無水分不結(jié)塊，噸包包裝為1000kg，運輸、使用方便。
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