氯化鈣的用途包括防止食物變質(zhì)，人們常用它作為食物防腐劑。它還有助于保持食品新鮮度。巴氏奶在加工過程中消減了大量鈣，而添加少量氯化鈣可以幫助凝固。氯化鈣也是奶酪很重要的添加劑。氯化鈣溶液可以應(yīng)用于冰箱，它是的冷卻劑。
氯化鈣在常溫下是固體狀態(tài)，在較低溫度下可以溶于水和乙醇。由于它具有較強(qiáng)的吸潮特性，因此應(yīng)該始終密封在容器里儲(chǔ)存。如果該化合物暴露于氧氣，會(huì)變成液態(tài)形式。它可以用來干燥其他有機(jī)液體，因此有時(shí)也作為干燥劑使用。
氯化鈣可用于除冰劑和冷卻浴
氯化鈣上鋪設(shè)氯化鈣水合物，可防止結(jié)冰、除冰融雪，但融化后的鹽水會(huì)破壞沿途的土壤和植被，使路面混凝土惡化。
氯化鈣溶液還可與干冰混合，制備低溫冷卻浴。
把棒狀干冰分批加入鹽水溶液，直到系統(tǒng)中出現(xiàn)冰塊。
不同種類和濃度的鹽溶液所能維持的冷卻浴穩(wěn)定溫度會(huì)有所不同。
一般而言，常用的氯化鈣作為鹽原料，通過調(diào)節(jié)濃度來獲得所需的穩(wěn)定溫度，不僅因?yàn)槁然}便宜易得，而且因?yàn)槁然}溶液的共晶溫度(即所有溶液凝結(jié)形成顆粒狀冰鹽顆粒時(shí)的溫度)相當(dāng)?shù)停蛇_(dá)-51.0℃，這樣可調(diào)節(jié)的溫度范圍從0℃到-51℃。
采用氯化鈣(Calcium chloride,CaCl2)結(jié)合水楊酸(salicylic acid,SA)霧化熏蒸技術(shù)對(duì)新疆冬棗進(jìn)行處理,研究該霧化熏蒸技術(shù)對(duì)冬棗采后品質(zhì)及性的影響.探索氯化鈣結(jié)合水楊酸對(duì)冬棗采后品質(zhì)的協(xié)同保鮮作用.結(jié)果表明:2％CaCl2+100 mmol/L SA處理可以減緩冬棗轉(zhuǎn)色進(jìn)程,抑制冬棗貯藏期硬度、失重率、可滴定酸(TA)、抗壞血酸(VC)、總酚、類黃酮含量、DPPH自由基清除能力、ABTS陽離子清除能力和FRAP鐵離子還原能力的下降.綜合來看,2％CaCl2+100 mmol/L SA處理較2％CaCl2和2％CaCl2+200 mmol/L SA處理保鮮效果更好,在第6 d時(shí),a值為0.70、硬度為9.24 N、失重率為1.76％、TA含量為0.37％,表明CaCl2結(jié)合SA霧化熏蒸可以很好的保持冬棗的采后品質(zhì)和色澤轉(zhuǎn)變,同時(shí),2％CaCl2+100 mmol/L SA處理后的冬棗Vc含量為2.65 mg/g·FW,總酚的含量為4.83 mg/g·FW,類黃酮的含量為1.38 mg/g·FW,分別是CK的1.35倍、1.21倍、1.31倍,DPPH、ABTS和FRAP的清除能力比CK高了51％、23％和40％,表明CaCl2結(jié)合SA霧化熏蒸技術(shù)可以提高果實(shí)能力,延長貨架銷售期.因此,CaCl2結(jié)合SA霧化熏蒸技術(shù)可作為冬棗采后貯運(yùn)保鮮新工藝的探索方向.
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