碳酸氫鹽類發(fā)泡劑具有安全、吸熱分解、成核效果好等優(yōu)點(diǎn)，產(chǎn)生的氣體為CO2。碳酸氫鈉是典型的無(wú)機(jī)吸熱型發(fā)泡劑，由于發(fā)氣量大，原料易得，價(jià)格便宜而受到重視。但它的分解溫度低，分解溫度范圍較寬，在塑煉過(guò)程中會(huì)提前分解損失，引起塑化效果較差，在聚合物中其應(yīng)用范圍受到限制。放熱型發(fā)泡劑與碳酸氫鈉混用，可以得到熱值較小的復(fù)合發(fā)泡劑，有利于塑料加工工藝條件的控制。碳酸銨分解速度慢，對(duì)發(fā)泡速率有很大限制。無(wú)機(jī)發(fā)泡劑在PVC、PS等低發(fā)泡異型板、片材的擠出成型中具有一定的應(yīng)用價(jià)值。由于在高分子聚合物中分散性較差，因而無(wú)機(jī)發(fā)泡劑的應(yīng)用受到一定局限，但隨著微細(xì)化和表面處理等技術(shù)的進(jìn)步，無(wú)機(jī)發(fā)泡劑的應(yīng)用領(lǐng)域正逐步拓寬。
小蘇打，有弱堿性，可以中和酸味，產(chǎn)生二氧化碳，也有彭松作用，是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食品添加劑。
小蘇打（NaHCO?)的性狀： 白色粉末或細(xì)微結(jié)晶，無(wú)臭、味咸、易溶于水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微堿性。受熱易分解，在潮濕空氣中緩慢分解。
擴(kuò)展資料
食品添加劑是指為改善食品的品質(zhì)和色、香 、味, 以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而使用的添加物。人類使用食品添加劑的歷史十分久遠(yuǎn)，制作豆腐時(shí)使用的鹵水（凝固劑）、蒸饅頭時(shí)加入的堿（酸度調(diào)節(jié)劑），以及烤面包時(shí)使用的小蘇打（膨松劑），都是常見(jiàn)的食品添加劑。
我國(guó)對(duì)各類食品添加劑的使用范圍和劑量都制定了嚴(yán)格、詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定允許使用的食品添加劑，都經(jīng)過(guò)了的科學(xué)、嚴(yán)格的安全性測(cè)試和評(píng)估。制定食品添加劑的使用是以動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的安全劑量除以安全系數(shù)（通常為100倍），推算出人在終身每天攝入的情況下的安全劑量。
法律還規(guī)定，只有在技術(shù)上確有必要使用的食品添加劑方可列入允許使用的范圍。另外，我國(guó)目前批準(zhǔn)使用的合成食品添加劑，都是已經(jīng)在兩個(gè)以上的發(fā)達(dá)國(guó)家批準(zhǔn)使用的。所以，只要嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的品種和劑量使用食品添加劑，安全性是有保障的。
用食品添加劑掩蓋食品變質(zhì)或質(zhì)量缺陷、超范圍和超量使用食品添加劑，使用未被我國(guó)批準(zhǔn)的食品添加劑品種等，都屬于違規(guī)使用食品添加劑的行為，是國(guó)家明令禁止的。
1.烹飪調(diào)理.小蘇打除了用作糕餅之外,如果烹煮食物把醋誤放太多時(shí),可在鍋中加點(diǎn)小蘇打把酸味中和掉;水煮或炒青菜時(shí),在鍋中加點(diǎn)小蘇打,煮出來(lái)的青菜會(huì)格外青翠.
2.胃酸過(guò)多.如果覺(jué)得胃部灼熱,甚至疼痛,或有呃酸的現(xiàn)象時(shí),可以一小匙食用小蘇打,加一杯(約200毫升)溫開(kāi)水,緩慢喝下,過(guò)一陣子,會(huì)有胃酸與小蘇打中和后所產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w從口中逸出,所有的癥狀立即可以獲得舒解.
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